阿联酋美食
更新时间：2014-12-03 10:32点击：
Al Harees
Al harees 是阿联酋最有特色的菜肴之一，需要漫长的准备工作也是其有特色的原因之一。这一道由小片的肉、小麦和水加工而成的传统菜，在斋月，开斋节和婚宴中都非常受欢迎。
先将碾碎的小麦放入锅内加盐煮，稍后加入肉一起炖，一直到肉完全溶化与小麦均匀的混合在一起。然后将混合物倒入泥罐，并放置在一个粘土烘炉中或放在地上专为此而做的洞中，里面会放满了煤。就这样烧过几个小时之后，将混合物倒出来，用一根特殊的木棍均匀的搅拌。装在平盘里，配上当地的酥油，一道Al harees 就做好了。
Al Majboos
这道菜的主要食料是肉（有时也用鸡或虾）和大米。将肉放在开水中，加入当地的一种混合调料和一点酸橙干。待肉熟后加入炒好的洋葱丁和蔬菜，包括土豆，西红柿，青椒，再以小火加热一会，然后分层放入米饭及藏红花。最后，将其用小火或放在烤炉内加热10 分钟，这道菜就好了。
Al Salona
这道菜是由沸水加洋葱煮熟的肉和各种蔬菜（西葫芦，茄子，洋葱，辣椒，番茄和一些秋葵）做成的。将这些材料加入调料和蕃茄酱炖10 分钟就好了。
Al Madrooba
这道菜的主要食材是盐腌过的鱼和面粉。将鱼在流动水下洗干净然后加入调料一起煮，在煮的过程中慢慢加入面粉，使酱汁变浓变厚。然后配上酥油就可以食用了。
鱼
鱼在阿联酋菜肴中是非常重要的食材，有好多种不同的吃法：烧烤，煎炸或以西班牙海鲜饭的风格将鱼与米饭一起烹调。盐腌或者晒干是储藏鱼类的古老办法，现在仍在延用。有些干鱼甚至被碾碎用以储藏。
阿联酋面包
Raqaq 面包
Raqaq 面包是由软死面在铁板上烤制而成的平面包。面包烤好后，在上面撒点配料，例如酥油，黄油和糖，奶酪或肉汁。
发酵面包
用混合面粉加入温水，酵母和枣子面糊（将碾碎的枣子与水混合），和成面团后将其发酵4 个小时，然后切成块状。将每一块揉成扁平的面饼，放在油锅中两面煎炸或者在阿联酋的传统烤箱中烘烤，烤熟后配上蜂蜜和黄油或奶酪食用。这种面包是在斋月期间食用的传统食品。
Al Jabab 面包
将软面团注入传统烤炉或不沾锅，两面烘烤的像蛋糕一样，烤好以后配之酥油和白糖，蜂蜜，奶酪食用。
甜品
Al Khabeesah
将面粉以火炉加热，直至其变为褐色，加入玫瑰水，糖，酥油和豆蔻。将混合物用中火加热直至烤好。
Al Khanfaroosh
这种甜点是由面粉，鸡蛋，糖，酵母，豆蔻，番红花和玫瑰水的混合物经过发酵后分块在酥油中煎炸而成。有时面粉用大米代替，将洗干净的大米晒干然后碾碎，当作面粉用。阿联酋美食不仅限于阿拉伯口味。尤其在非常国际化的迪拜，有许多的欧洲和印度餐厅。黎巴嫩菜是迪拜最常见的菜系之一，那里有一些最好的黎巴嫩餐厅，黎巴嫩美食通常配以阿拉伯面包，新鲜的沙拉和咸菜一起食用。伊朗和波斯美食也是迪拜的特色食物。伊朗食品以其独特的风格和口味闻名。辣菜饭是伊朗菜肴最大的亮点，通常配以莴苣，白菜，西红柿，洋葱和明蒂酸奶酱食用。伊朗面包也非常著名，尤其烧烤的方式别具一格。Lavash 是其中一种，方形的，非常薄，有韧性。
编辑/Tina Xu 校对/Viky Wang
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